Bigfoot Longs: legendinio Sietlo dešrainio medžioklė

image6.jpeg

Būkite budrūs, kol nepastebėsite Bigfoot! Kalbame apie „Bigfoot Longs“ dešrainius – legendinį skanėstą, kurio nenorite praleisti.

Geofrey Redd yra Bigfoot Longs: kūrybiškai ir skaniai pagamintų dešrelių įkūrėjas ir šefas. Taigi, kas paskatino Reddą sukurti išskirtinius jo kūrinius? Tai nebuvo tradicinis kelias: „Aš užaugau ūkyje Džordžijos kaime, mano senelis augino galvijus, kukurūzus, žemės riešutus ir medvilnę“.

Reddas prisijungė prie karinio jūrų laivyno 2002 m. ir penkerius metus dirbo koviniu mediku, kol gavo grafinio dizaino laipsnį San Diego meno institute. Kelerius metus dirbęs statybose ir grafinio dizaino pramonėje, 2015 m. persikėlė į Sietlą.

Turėdamas omenyje karjeros pokyčius ir įkvėptas svajonės vieną dieną tapti virėju, Reddas nusprendė pabandyti įgyti patirties restoranų pramonėje. Pradėjęs nuo indų plovėjos ir galiausiai tapęs virėju bei virtuvės šefu, Reddas dirbo įvairiose Sietlo įstaigose, tokiose kaip Jones Brothers & Co. ir Raideris (viešbutis Theodore).

Kai Reddas prieš kelerius metus išvyko namo į Džordžiją, jo tėtis parodė jam maisto vežimėlį: „Tai tikrai nebuvo dešrainis ar maisto sunkvežimis, o kaip kvadratinė priekaba, o jis pastatė galinę dalį. . ant jo, kad jis galėtų įjungti kepsninę. Ši idėja man padėjo taip, kad ji man įstrigo ką nors į galvą.

Po ilgesnių minčių šturmo Reddas pasakė: „Jei aš ketinčiau daryti hotdogus Sietle, tai turėtų būti ypatingas dešrainis“.

Sujungęs savo patirtį greito maisto ir puikaus maitinimo srityje, „Bigfoot Longs“ buvo oficialiai pristatytas 2020 m. vasario mėn., o Reddas surengė savo pirmąjį pop-up renginį Kapitolijaus kalne, kuris buvo išparduotas.

Bigfoot Longs išskirtinis yra jų siūlomos duonos dydis, įvairovė ir priedai, kartu su specialiomis bulvytėmis ir ledais, kuriuos taip pat gamina Redd. Priedai yra jalapeno pagardas, marinuotas raudonasis svogūnas, Beecher sūris ir Ballard Mustard & Co Classic. Jo meniu yra Seattle Sasquatch ir itališkas čili sūrio šuo.

Nepraleiskite ledų meniu: „Kad mano ledai veiktų, aš naudoju rankomis suktą ledų gaminimo aparatą, todėl turiu į jį įpilti ledo, užpildyti pagrindu ir sukti apie 15 minučių. 20 minučių“, – sako jis.

Reddas įvardija savo draugą ir kolegą restorano savininką Joną Greeną (Woden City savininkas) padėjusį jam tobulinti ir išmokti karšto šunų amato, o šefą Daną Mallahaną (žinomą kaip „Alki Beach Pub & Eatery“) išmokė gaminti duoną. Reddas taip pat išmoko receptų iš kitų virėjų, su kuriais dirbo, ir panaudojo savo žinias kurdamas menišką ir skanų meniu.

Visai neseniai Bigfoot Longs buvo iššokantis „Alki Beach Pub & Eatery“ Vakarų Sietle, kur jis patiekė dešrainius, specialias bulvytes poutino dvasia (skrudintos bulvytės su jais) ir ledus.

„Kiekvienas šuo ir pintas yra su nemokamu lipduku, taip pat turiu skrybėles, šilkografinius marškinėlius ir megztinius“, – sako Reddas.

“Man patinka galėti daryti ir demonstruoti visas savo mėgstamas meno rūšis ir maistą. Mėgstu kepti duoną, visas mano bandeles šiuo metu kepu aš. Mėgstu marinuoti daiktus ir daryti didelius projektus, kurie trunka visą dieną ir gaminti kvepiu nuostabiais daiktais, pvz., Bolonijos ir svogūnų uogiene. Mėgstu iliustruoti, piešti visus savo maisto piešinius ir kurti savo valgiaraštį. Taip pat mėgstu kurti savo siūlus, todėl galėdama kurti meno kūrinius, užpildančius vidines erdves, esu labai laiminga. „Taip pat. Aš taip pat labai domiuosi mada ir mėgstu kurti savo prekes“, – sako jis.

Kur toliau rasite Bigfoot? Štai pradžia:

.