Suda Table į Halifaksą atneša Pietų Korėjos kavos kultūros skonį

Suda Table į Halifaksą atneša Pietų Korėjos kavos kultūros skonį

Dvejus metus dirbęs namuose, Youjin Chung nusprendė, kad laikas pokyčiams.

Nuo 2018 m., kai iš Pietų Korėjos persikėlė į Kanadą, rinkodaros dizainerė ėjo šiek tiek linijiniu karjeros keliu. Ji baigė NSCC grafinio dizaino programą, vėliau įsidarbino ir netrukus buvo paaukštinta, tačiau kažko trūko.

„Labai pasiilgau žmonių. Labai pasiilgau bendravimo su žmonėmis.

„Aš to nepastebėjau iki tikrai didelių atleidimų mano komandoje. Taigi, aš su jais dirbu daugiau nei dvejus metus, bet jų nebėra. Tai mane pribloškė.”

Chung nusprendė palikti darbą ir leistis į nuotykį, kurio metu ji tikėjosi susitikti su žmonėmis akis į akį.

Sujungdama meilę gerai kavai ir patirtį kuriant prekės ženklą, ji vadovauja naujai kavinei Almon gatvėje – Suda Table.

„Suda Table“ savininkas Youjin Chung visus kavinėje patiekiamus kepinius ir pikantiškus patiekalus ruošia nuo nulio.  Ji pavaizduota prie South Table Almon gatvėje antradienį, vasario 2 d.  2022 m. 15 d. – Nebalas Snanas
„Suda Table“ savininkas Youjin Chung visus kavinėje patiekiamus kepinius ir pikantiškus patiekalus ruošia nuo nulio. Ji pavaizduota prie South Table Almon gatvėje antradienį, vasario 2 d. 2022 m. 15 d. – Nebalas Snanas

Suda yra korėjiečių kalbos žodis, reiškiantis pokalbius. Chungas pavadino kavą tikėdamasis, kad ji taps vieta, kur žmonės linksminsis prie kavos puodelio ir dalinsis gardžiais skanėstais.

Užtenka kelionės į kavinę, kad parodytumėte, jog „Suda Table“ tampa gyvybinga bendruomenės susitikimo vieta.

Ketvirtadienio rytą grupė draugų sėdėjo prie didelio medžio masyvo stalo, nukrauto skanėstais, ir prie kavos juokėsi ir dalijosi istorijomis. Išsinešti atvykęs vyras nusišypsojo, pamatęs prie kito staliuko su draugu sėdintį pažįstamą ir priėjo pasisveikinti.

Eidamas papildomą mylią

Nors Chungas nėra kavos žinovas, jis visada mėgo gerą kavą.

Jos mėgstamiausias gėrimas yra plokščias baltas, ekspreso pagrindu pagamintas gėrimas, pagamintas iš pieno putų ir tiekiamas puodelyje, mažesniame nei naudojamas latte ir kapučino.

Gyvenant Pietų Korėjos sostinėje Seule, sunku neįtraukti kavos į savo kasdienybę.

„Korėjoje kavos kultūra labai populiari. Kiekviename kampe galite rasti kavinę ir ji yra labai konkurencinga “, – sakė Chung.

Kavinės, sakė Chungas, stengiasi išgyventi.

Kiekvienoje kavinėje vyrauja savita atmosfera, o šeimininkai ypatingą dėmesį skiria ne tik patiekiamiems gėrimams, bet ir dekorui, o svarbiausia – maistui.

„Daugelis žmonių mano, kad korėjietiškas maistas yra tik kepta vištiena, kimchi arba kažkas panašaus į labai tradicinį maistą. Tačiau iš savo kartos aš labai pasiilgau maisto kavinėje “, – sakė ji.

Chungas prisimena, kaip buvo lengva kasdien mėgautis desertais, įkvėptais viso pasaulio virtuvių, ir šviežiai keptais pyragaičiais. Ji sakė pajutusi skirtumą, kai persikėlė į Halifaksą.

Daugelis žmogiškųjų išteklių valdymo kavinių savo kepinius perka iš išorės, todėl jų maisto pasiūla yra beveik identiška. Nors Chung supranta, kad jų dėmesys sutelkiamas į kavą, ji pasakė, kad nori prie stalo pateikti daugiau.

Baskų sūrio pyragas yra vienas iš skanėstų, kurias Chung ruošia prie Suda Table.  Kavinė atidaryta vasario mėn.  2022 m. 11 d. – Nebalas Snanas
Baskų sūrio pyragas yra vienas iš skanėstų, kurias Chung ruošia prie Suda Table. Kavinė atidaryta vasario mėn. 2022 m. 11 d. – Nebalas Snanas

Arčiausiai Chung galėjo patekti į kavines, kurių ji praleido, reikėjo keliauti į Torontą arba Vankuverį. Taigi ji pradėjo eksperimentuoti savo virtuvėje, pastūmėta meilės gaminti ir dalytis maistu su draugais.

Praėjusį lapkritį viešėdamas Pietų Korėjoje Chung nusprendė išmokti pati gaminti maistą. Dalyvaudama Seulo vietinių kepyklų verslo savininkams organizuojamuose užsiėmimuose, ji išmoko gaminti desertus nuo kiaušinių pyragų ir madlinų iki sausainių.

Po daug praktikos ir Java Blend Coffee Roasters pagalbos Chung išugdė savo baristos įgūdžius, kad galėtų gaminti įvairius espreso pagrindu pagamintus gėrimus.

Tobulas laikas

Klientų atsakymas nuo kavinės atidarymo vasario mėn. 11 buvo didžiulis.

„Man labai patinka Halifaksas, nes žmonės tikrai bendradarbiauja ir jiems labai patinka vietinės parduotuvės. Jie tikrai palaiko. Štai kodėl aš beveik apsiverkiau, kai atidarymo dieną pamačiau tiek daug žmonių, nes, taip, jie buvo čia tik tam, kad mus paremtų.

Dėl savo dribsnių traškios plutos ir įvairių skonių, įskaitant kukurūzų, sūrio ir šokolado, kiaušinių pyragas buvo populiarus „Suda Table“ gaminys.

„Chung's Crispy“ dribsnių kiaušinių pyragaičiai labai mėgstami „Suda Table“ klientų.  Kepinių ruošimo gudrybių Chung išmoko Pietų Korėjoje.  - Nebalas Snanas
„Chung’s Crispy“ dribsnių kiaušinių pyragaičiai labai mėgstami „Suda Table“ klientų. Kepinių ruošimo gudrybių Chung išmoko Pietų Korėjoje. – Nebalas Snanas

Baskiškas sūrio pyragas, madeleines, pagardintos citrina, matcha arba gray grey, canelés ir veganiški paplotėliai be glitimo – tai dalis kavinės pasiūlymų.

Meniu taip pat yra įvairių pikantiškų patiekalų, tokių kaip korėjietiško stiliaus ryžių rutuliukai ir makaronai. Chungo partneris, Halifakso alaus daryklos turguje valdantis Gama by Lee, ruošia virtinius virtinius kavinėje po 12 val.

Jos teigimu, ateityje vakarienei planuojama pradėti patiekti lengvus patiekalus. Ji tikisi, kad tai būtų paguodos žmonėms, grįžtantiems iš darbo ir per daug pavargusiems gaminti maistą.

Kadangi daugelis įmonių kovoja dėl COVID-19 pandemijos, Chungas nusiteikęs optimistiškai. Ji sakė, kad kai kurios lėtos darbo dienos pradžioje galėtų būti proga sureguliuoti paslaugą „Suda Table“.

„Tikiuosi, kad vasara turėtų būti tikrai lengvesnė nei ši. Ir į Halifaksą atvyks daug turistų. Galbūt turėsime šiek tiek laiko pasimokyti. Ir todėl manau, kad tai puikus laikas atidaryti verslą.

Nebalas Snanas yra vietos žurnalistikos iniciatyvos reporteris, pareigas finansuoja federalinė vyriausybė.


Leave a Reply

Your email address will not be published.